Yb提问: 月饼做
Ai回答: 好的。您是想了解月饼的制作方法吗？以下是几种常见的月饼制作方式，供您参考：
1、广式白豆沙蛋黄月饼
材料：
饼皮：中筋面粉 100g、转化糖浆 75g、花生油 25g、碱水 1g
馅料：白豆沙馅适量、咸蛋黄若干
表面装饰：蛋黄液（1个蛋黄+1小勺清水）
步骤：
1、制作饼皮：将转化糖浆、花生油和碱水混合搅拌均匀，筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1小时。
2、准备馅料：将白豆沙分成小份，包裹住咸蛋黄，搓圆备用。
3、包制月饼：取一份饼皮压扁，包入馅料，收口搓圆后放入模具中压制成型。
4、烘烤：将月饼生胚放在烤盘上，先以180°C烤5分钟定型，取出刷一层薄薄的蛋黄液，再烤15-20分钟至表面金黄。
2、冰皮月饼
材料：
冰皮：糯米粉 40g、粘米粉 30g、澄粉（小麦淀粉）30g、牛奶 200ml、细砂糖 50g、玉米油 20g
馅料：自己喜欢的馅料（如莲蓉、红豆沙、绿豆沙等）
步骤：
1、制作冰皮：将糯米粉、粘米粉、澄粉、细砂糖混合，加入牛奶和玉米油搅拌均匀，过筛后倒入碗中，盖上保鲜膜蒸20分钟，冷却后揉成光滑的面团。
2、包制月饼：将冰皮和馅料分别分成小份，用冰皮包裹住馅料，搓圆后放入模具中压制成型。
3、保存：做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏2小时后即可食用。
3、苏式鲜肉月饼
材料：
油皮：中筋面粉 150g、猪油 50g、糖 20g、水 60g
油酥：低筋面粉 100g、猪油 50g
馅料：猪肉馅、生抽、老抽、糖、姜末、葱花
步骤：
1、制作油皮和油酥：将油皮材料揉成光滑的面团，油酥材料混合均匀，分别分成小份备用。
2、制作馅料：猪肉馅加入调料拌匀腌制15分钟。
3、包制月饼：取一份油皮压扁，包入一份油酥，擀成长椭圆形后卷起，再次擀平后包入馅料，收口朝下放入烤盘。
4、烘烤：烤箱预热至200°C，烤20-25分钟至表面金黄酥脆。
如果您需要更详细的步骤或视频教程，可以参考【下厨房】或相关美食平台上的具体食谱！希望您做出美味的月饼！
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