Yb提问: 米皮月饼做法及配方
Ai回答: 米皮月饼是一种非传统的月饼，它与我们常见的以面粉为皮的月饼不同，主要使用糯米粉或者粘米粉制作外皮，内馅则可以根据个人喜好自由搭配。这种月饼的口感通常更为软糯，且有一定的透明感，非常适合喜欢尝试新风味的朋友。下面是一个简单的米皮月饼做法及配方供您参考：
材料准备
米皮材料：
糯米粉（或粘米粉）：200克
温水：约180毫升
细砂糖：30克（可根据口味调整）
植物油：1大勺（约15毫升）
馅料（以红豆沙为例）：
红豆沙：适量，根据月饼模具大小和数量准备
或者您可以选择其他喜欢的馅料，如莲蓉、绿豆沙等
制作步骤
1、米皮面团制作：
将糯米粉和细砂糖混合均匀后，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到没有干粉状态。
加入植物油，继续揉搓成光滑柔软的面团。如果面团太干，可以适当增加一点点水；反之，若太湿，则可适量添加糯米粉。
盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟让面团松弛。
2、分团包馅：
将松弛好的面团分成若干个小剂子，每个剂子的大小要根据您的月饼模具来定，一般比模具稍小一点。
取一个剂子，用手掌压扁，放入适量的馅料，然后像包包子一样收口捏紧，确保馅料完全被包裹住，表面尽量光滑。
3、成型与蒸制：
在月饼模具内撒少量干糯米粉防粘，然后将包好馅的面团放入模具中，轻轻按压使其成型。
轻轻敲打模具边缘，使月饼脱模，放在已经铺好蒸笼布的蒸笼里。
大火将水烧开后，转中火蒸约15-20分钟，直至月饼完全熟透。
4、冷却享用：
蒸好的米皮月饼稍微冷却后即可食用，也可以放入冰箱冷藏后再吃，口感更加Q弹。
注意事项
糯米粉制品粘性较大，操作时可以在手上涂抹少许油以防粘。
包馅时不要放太多，以免在蒸制过程中破裂。
蒸制时间需根据月饼的大小适当调整，确保完全熟透。
通过以上步骤，您就可以在家自制美味的米皮月饼了，不仅口感独特，而且健康低脂，是中秋节时的一道清新之选。
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