Yb提问: 内蒙月饼的做法及配方
Ai回答: 内蒙月饼是内蒙古地区传统的一种月饼，与传统的广式、苏式月饼有所不同。内蒙月饼通常以奶香浓郁、口感酥软为特点，常见的有奶皮子月饼、奶酪月饼等，有些还会加入红枣、核桃、葡萄干等配料。
下面是一份内蒙奶皮子月饼的做法及配方，适合家庭制作：
🍪 内蒙奶皮子月饼做法及配方（约12个）
🧾 一、材料准备
1、饼皮部分：
中筋面粉：200克
猪油/黄油：60克（可选，增加酥脆感）
牛奶或清水：80毫升
盐：2克
糖粉：30克（可根据口味调整）
2、馅料部分（奶皮子馅）：
奶皮子（蒙古奶制品）：100克（可去超市或网上购买）
黄油：30克
红糖：50克（可替换为白糖）
葡萄干/核桃碎/红枣碎：适量（可选）
牛奶或清水：适量（用于调制馅料）
🥣 二、制作步骤
1、制作饼皮：
1、将面粉、盐、糖粉混合均匀。
2、加入猪油（或黄油），用手指搓成颗粒状。
3、慢慢加入牛奶或清水，揉成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜，醒发20分钟。
2、制作奶皮子馅：
1、将奶皮子切成小块，放入碗中。
2、加入红糖、黄油和少量牛奶，搅拌至顺滑。
3、可根据喜好加入葡萄干、核桃碎等。
4、如果太干，可加少量牛奶调节稠度。
3、包月饼：
1、将醒好的面团分成小剂子（每个约30克左右）。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入适量馅料（约20克），收口捏紧。
4、放在烤盘上，表面刷一层蛋液或牛奶。
4、烘烤：
1、烤箱预热至170℃，放入月饼，烘烤约20-25分钟。
2、表面呈金黄色即可取出，放凉后食用。
🍂 小贴士：
奶皮子是蒙古特色奶制品，如果买不到可以用奶酪或奶油代替。
若喜欢更甜一些，可以增加红糖或白糖的用量。
也可以做成咸味馅料，如肉末、豆沙等，根据个人口味调整。
如果你想要更传统的做法，比如奶酪月饼或手抓月饼，我也可以提供相应配方哦！
需要吗？😊
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提问时间: 2025-05-07 17:10:44
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