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Yb提问: 什么是五仁月饼

Ai回答: 五仁月饼是中国传统月饼的一种，其核心特征是以多种果仁为馅料。根据2025年发布的国家标准《GB/T 19855-2025 月饼》，“五仁月饼”必须包含以下五种主要果仁：
核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。
只有同时使用这五种果仁制作的馅料，才能称为“五仁月饼”。

补充说明：
1、传统配方的差异：
早期的传统五仁月饼可能包含其他配料，例如花生仁、糖橘饼、熟糯米粉、冬瓜蜜饯等，甚至加入青红丝（一种染成绿色和红色的果脯或萝卜腌制食品）。但根据国家标准，这些已不属于“五仁”的核心定义，可能被归类为“杂粮”或“果仁类”月饼。

2、馅料制作工艺：
五仁馅通常将果仁炒熟后压碎，混合白糖、猪油、熟面粉等材料调制而成，部分传统配方会保留冬瓜蜜饯或青红丝增加风味，但现代制作中这类配料逐渐减少。

3、争议与口感：
五仁月饼因甜度高、口感层次复杂（坚果混合冰糖、油酥皮）而备受争议，有人喜爱其传统风味，也有人认为口感厚重。其配方的标准化（国家标准）旨在统一命名规范，避免商家随意标注。

总结：
五仁月饼以五种指定果仁为核心，融合糖、油等配料制成，是传统与标准化并存的中秋美食，其争议性也使其成为文化讨论的热点。

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提问时间: 2025-04-25 20:21:57

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