Yb提问: 冰皮月饼的粉是什么粉
Ai回答: 冰皮月饼所用的“粉”通常不是传统月饼中使用的面粉（如中筋面粉、低筋面粉等），而是糯米粉，有时还会加入澄粉（小麦淀粉）或玉米淀粉来调整口感。
常见的冰皮月饼粉料组合如下：
1、糯米粉：主要原料，提供软糯的口感。
2、澄粉（小麦淀粉）：增加透明度和Q弹的口感，使冰皮更细腻有弹性。
3、玉米淀粉：也可以替代澄粉，起到类似作用。
4、糖粉或白砂糖：增加甜味。
5、植物油：增加柔软度和光泽。
举例配方（约做10个冰皮月饼）：
糯米粉：80克
澄粉（小麦淀粉）：20克
白砂糖：30克
牛奶/水：100毫升（根据需要调整）
植物油：15克
总结：
冰皮月饼的“粉”主要是糯米粉，搭配澄粉或玉米淀粉使用，以达到柔软、有弹性、不油腻的口感。它与传统油酥月饼的面粉完全不同，属于一种蒸制型月饼，不需要烘烤，冷藏后食用更佳。
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提问时间: 2025-05-07 14:35:11
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