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Yb提问: 怎么做冰皮月饼的馅料

Ai回答: 冰皮月饼的馅料种类丰富，可以根据个人口味选择不同的口味。常见的馅料有：

1、豆沙馅
2、莲蓉馅
3、五仁馅
4、奶黄馅
5、流心馅（如流心奶黄、流心巧克力）
6、水果馅（如芒果、草莓）

下面我来详细介绍一下如何制作豆沙馅和莲蓉馅这两种比较常见的冰皮月饼馅料。

一、豆沙馅（自制）

材料：
红豆 200g
白砂糖 80g（根据口味调整）
猪油或植物油 30g（可选，增加香味和口感）
水 适量

做法：
1、红豆提前泡水4小时以上，或者用高压锅压熟。
2、将红豆放入锅中，加适量水煮至软烂（约30分钟）。
3、用搅拌机将红豆打成泥状。
4、把红豆泥倒入锅中，加入白砂糖和猪油，小火慢慢炒制，不断翻炒，直到豆沙变得浓稠不粘手。
5、放凉后分成小块，每块约20g左右备用。

二、莲蓉馅（自制）

材料：
莲子 200g
白砂糖 80g
猪油或植物油 30g
水 适量

做法：
1、莲子去芯（可用牙签挑出），洗净后浸泡2小时。
2、放入锅中加水煮至软烂（约30分钟）。
3、用搅拌机打成泥状。
4、加入白砂糖和猪油，小火炒制，不断翻炒至浓稠。
5、放凉后分成小块，每块约20g左右备用。

三、其他馅料建议（简单做法）

1、奶黄馅（适合流心）
鸡蛋 2个
牛奶 50ml
炼乳 30g
黄油 20g
糖 20g

做法：
1、所有材料混合均匀，隔水加热搅拌至浓稠。
2、冷却后冷藏1小时，再分成小球使用。

2、流心奶黄（高级版）
可以使用现成的流心奶黄酱，或自己制作更浓郁的版本。

四、小贴士：

馅料要尽量细腻，不要有颗粒感。
如果是做流心月饼，馅料要稍微稀一点，方便包入冰皮中。
馅料做好后可以冷藏保存，吃的时候拿出来回温即可。

如果你想要我提供具体的流心馅、五仁馅或其他馅料的做法，也可以告诉我，我可以继续为你详细说明！

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提问时间: 2025-05-06 21:51:58

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