Yb提问: 家常冰皮月饼做法大全
Ai回答: 家常冰皮月饼是一种近年来非常受欢迎的月饼类型，它不需要烘烤，口感软糯、清凉爽口，非常适合夏天食用。下面是一份家常冰皮月饼的详细做法大全，包括材料准备、制作步骤和常见馅料推荐。
一、冰皮月饼的基本材料
1、冰皮材料（约做8个）：
糯米粉：50克
粘米粉：30克
澄粉（小麦淀粉）：20克
白砂糖：40克
牛奶/水：120毫升（根据面团状态调整）
食用油：15克（可选，增加光泽）
食用色素（可选）：如绿色、粉色等（用于调色）
2、馅料（可根据喜好选择）：
芝麻花生馅
红豆沙
奶黄馅
花生酱
榛子巧克力馅
水果馅（如芒果、草莓、蓝莓）
五仁馅
二、冰皮月饼的制作步骤
步骤1：制作冰皮面团
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉混合在一个大碗中。
2、加入白砂糖，搅拌均匀。
3、一边搅拌一边慢慢加入牛奶（或水），边加边观察面团状态，避免太湿或太干。
4、如果喜欢颜色，可以加入食用色素拌匀。
5、最后加入食用油，搅拌至无颗粒，面团光滑不粘手即可。
6、盖上保鲜膜，静置30分钟。
> 小贴士：如果面团太干，可以适量加点水；太湿则加点糯米粉。
步骤2：准备馅料
1、根据自己喜欢的口味准备好馅料（例如红豆沙、芝麻花生馅等）。
2、将馅料分成小球，每个约30克左右（根据冰皮大小调整）。
步骤3：包制月饼
1、取出冰皮面团，分成小剂子（每个约30克）。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、放入一个馅料球，像包汤圆一样收口。
4、轻轻搓圆，确保没有缝隙。
步骤4：冷藏定型
1、将包好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时（建议过夜）。
2、冷藏后口感更佳，不易变形。
三、常见馅料做法推荐
1、红豆沙馅
红豆150克，加水煮至软烂。
加少量糖搅碎，炒至浓稠即可。
2、芝麻花生馅
花生炒熟去皮，芝麻炒香。
混合后加少许糖和油拌匀。
3、奶黄馅
鸡蛋2个，牛奶50ml，炼乳20g，玉米淀粉10g。
混合后隔水蒸10分钟，搅拌顺滑即可。
4、水果馅（以芒果为例）
芒果去皮切块，加少许糖搅拌成泥状。
四、小贴士
冰皮月饼不能长时间保存，建议在2天内吃完。
包制时尽量保持手上干净，避免面团粘手。
可以使用模具压出花纹，更加美观。
冰皮月饼口感偏软，适合搭配茶饮一起食用。
五、冰皮月饼的创新吃法
搭配冰淇淋，做成“冰皮月饼冰淇淋”
搭配水果，做成水果冰皮月饼
用不同颜色的冰皮做出彩虹效果
六、视频教程推荐（可参考）
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B站：搜索“自制冰皮月饼教学”
小红书：搜索“冰皮月饼食谱”
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提问时间: 2025-05-06 21:51:43
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