Yb提问: 如何做榴莲馅冰皮月饼
Ai回答: 制作榴莲馅冰皮月饼是一项既有趣又美味的尝试，尤其适合喜欢榴莲和清爽口感的人。以下是详细的榴莲馅冰皮月饼的做法，包括冰皮和榴莲馅的制作方法。
🍂 一、材料准备（约8-10个）
1、冰皮材料：
糯米粉：100克
粘米粉：50克
澄粉（小麦淀粉）：30克
白砂糖：50克
牛奶：150毫升
植物油（如玉米油）：30克
食用色素（可选，如红色或绿色）：少许
清水：适量（根据面团状态调整）
2、榴莲馅材料（自制）：
熟透的榴莲果肉：200克
炼乳：30克（可根据口味增减）
淡奶油：50克（可选，增加顺滑度）
黄油：10克（可选，提升香味）
🥮 二、制作步骤
✅ 第一步：制作榴莲馅
1、处理榴莲果肉：将熟透的榴莲果肉取出，去掉硬壳和纤维，放入搅拌机中。
2、搅拌成泥：加入炼乳、淡奶油和黄油，搅拌至顺滑无颗粒。
3、冷藏定型：将榴莲馅装入密封容器，放入冰箱冷藏1小时以上，使其更紧实，方便包入月饼。
✅ 第二步：制作冰皮
1、混合干性材料：将糯米粉、粘米粉、澄粉和白砂糖混合在一个大碗中。
2、加入湿性材料：倒入牛奶、植物油，搅拌均匀。
3、揉成光滑面团：如果面团太干，可以加少量清水；如果太湿，可以加一点糯米粉。
4、醒面：盖上保鲜膜，静置15-30分钟，让面团更柔软。
5、分剂子：将面团分成8-10个小剂子（每个约30克），搓圆备用。
✅ 第三步：包制冰皮月饼
1、压模：取一个剂子，用手掌压扁，用模具压出花纹形状（可选择圆形或花形模具）。
2、包入馅料：在冰皮中间放上一小块榴莲馅（约15-20克），然后像包汤圆一样包裹起来。
3、收口：轻轻搓圆，确保馅料不外露。
4、再次压模：将包好的月饼放入模具中，压出花纹。
✅ 第四步：冷藏定型
将做好的冰皮月饼放入密封盒中，放入冰箱冷藏1小时左右，让冰皮更加紧实，口感更好。
🍃 三、小贴士
如果不想自己做榴莲馅，也可以使用市售的榴莲流心馅或榴莲果酱。
冰皮月饼最好当天食用，口感最佳，但冷藏保存2-3天也还可以。
榴莲味道浓郁，建议选用熟透的甜榴莲，避免生涩味。
🎁 四、成品特点
外皮Q弹软糯，清凉爽口
内馅香甜绵密，榴莲香气十足
适合夏季食用，解暑又满足味蕾
如果你喜欢更丰富的口感，还可以尝试加入椰蓉、椰浆或芒果等水果来搭配榴莲馅，打造独特的风味！
需要我提供榴莲馅的简化版做法或者冰皮月饼的其他口味吗？😊
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