Yb提问: 家里简单做月饼
Ai回答: 在家里简单制作月饼其实并不复杂，以下是一个基础的自制月饼配方，适合初学者尝试。这里以广式月饼为例，制作莲蓉馅的月饼。
材料准备：
月饼皮：
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
花生油 50克
碱水 4克（可用小苏打和水按1:3比例调配）
月饼馅：
莲蓉馅 500克（可以购买现成的，也可以自制）
其他：
蛋黄液（用于刷月饼表面）
月饼模具
制作步骤：
1、制作月饼皮：
将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀。
加入中筋面粉，用刮刀或手揉成光滑的面团，注意不要过度揉捏。
将面团盖上保鲜膜，静置松弛1-2小时。
2、分割馅料和皮：
将莲蓉馅分割成每个约30克的小球。
将松弛好的月饼皮分割成每个约20克的小球。
3、包制月饼：
取一个月饼皮小球，用手掌压扁，放入一个莲蓉馅球。
用虎口慢慢将皮往上推，包裹住馅料，收口捏紧。
将包好的月饼球稍微搓圆，放入月饼模具中。
在平整的台面上按压模具，使月饼成型，然后轻轻推出。
4、烘烤月饼：
预热烤箱至180°C。
将成型的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，表面喷少许水以防开裂。
放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
取出月饼，用刷子轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液。
再次放入烤箱，继续烤15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色。
5、回油：
烤好的月饼取出放凉，然后放入密封容器中，放置1-2天回油，这样月饼皮会变得更加柔软，口感更佳。
小贴士：
转化糖浆是制作广式月饼的关键，可以在烘焙材料店购买，也可以自制。
月饼模具可以根据个人喜好选择不同的图案和大小。
回油是广式月饼的一个重要步骤，不要省略。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的月饼了。随着经验的积累，你还可以尝试制作其他口味的月饼，如豆沙、五仁、蛋黄等。祝你制作愉快，享受自制月饼的乐趣！
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提问时间: 2025-05-06 15:55:31
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