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Yb提问: 酥皮月饼怎么做的

Ai回答: 酥皮月饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内馅丰富，是中秋节期间非常受欢迎的食品。以下是传统酥皮月饼的做法（以豆沙馅为例）：

🥮 酥皮月饼做法（附详细步骤）

一、材料准备

1、酥皮部分：
中筋面粉：200克
猪油或植物油：80克（推荐用猪油更香）
水：约60-70毫升（根据面团状态调整）

2、油酥部分：
中筋面粉：100克
猪油或植物油：50克

3、馅料（以豆沙为例）：
豆沙馅：300克（可自制或购买现成的）

4、其他：
鸡蛋液：1个（刷表面用）
白芝麻：适量（装饰用）

二、制作步骤

1、和面

（1）水油皮：
将中筋面粉倒入碗中，加入猪油和水（先加少量水，逐步添加），揉成光滑不粘手的面团。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。

（2）油酥：
将中筋面粉和猪油混合，用手搓匀，形成松散的油酥面团。

2、包酥

将水油皮分成小剂子（每个约30克），油酥也分成同样大小的小剂子（每个约15克）。
取一个水油皮剂子，按扁，包入一个油酥剂子，收口捏紧。
用擀面杖擀成椭圆形薄片，从两端向中间卷起，形成一个长条状。
再次擀开，卷一次（俗称“两次起酥”），这样酥皮会更酥脆。

3、包馅

将酥皮面团切成小剂子（每个约30克），用手压扁，包入豆沙馅（约20克）。
收口捏紧，轻轻滚圆。

4、烘烤

烤箱预热至180℃（上下火）。
在月饼表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。
放入烤箱中层，烤约20-25分钟，表面金黄即可。

三、小贴士

酥皮要尽量擀得薄一些，层次多才会酥。
包馅时不要包太多，否则容易裂开。
烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
如果想做不同口味，可以换馅料，如莲蓉、五仁、蛋黄等。

如果你想要更详细的视频教程或者想了解其他口味（比如蛋黄酥、五仁酥、流心酥等），也可以告诉我，我可以继续为你讲解！🌕

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提问时间: 2025-05-05 21:16:40

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