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Yb提问: 湖南老式酥皮月饼

Ai回答: 湖南的老式酥皮月饼，是一种具有地方特色的传统糕点，与北方的五仁、豆沙等口味有所不同。湖南的月饼更注重酥脆香甜，讲究层次分明的酥皮和浓郁的馅料，常常以芝麻、花生、核桃、冰糖等为原料，口感丰富，风味独特。

🍪 湖南老式酥皮月饼的特点：

1、酥皮层次分明
采用传统的“油酥皮”工艺，层层叠叠，咬下去酥脆掉渣，口感非常丰富。

2、馅料香甜浓郁
常见馅料有：
芝麻馅（最经典）
核桃仁、花生仁
冰糖或红糖
有时会加入少量桂花蜜提香

3、口味偏甜
相比其他地区的月饼，湖南月饼偏甜，尤其是芝麻馅的，甜而不腻。

4、造型朴实
多为圆形，表面有花纹，色泽金黄，不追求华丽包装，更重传统味道。

🍂 传统做法（简易版）：

🥨 酥皮部分：
中筋面粉 500g
猪油/植物油 200g
温水 100ml
盐 5g

🥣 馅料部分（芝麻馅）：
白芝麻 200g
核桃仁 100g
花生仁 100g
冰糖 100g
猪油 50g
红糖 50g
糯米粉 50g

🧑‍🍳 制作步骤（简要）：

1、制作酥皮：将面粉、猪油、盐混合，加入温水揉成面团，醒发后分成小剂子，包入油酥。
2、擀皮叠层：反复擀开折叠，形成多层酥皮。
3、包馅：将调好的芝麻馅包入酥皮中，捏紧收口。
4、烘烤：放入预热好的烤箱，180℃烤约20-25分钟，表面金黄即可。

🎄 适合人群：
喜欢传统口味的人
喜欢酥脆口感的人
想要体验湖南本地风味的朋友

如果你是想购买或者寻找湖南老式酥皮月饼，可以去一些老字号的糕点铺，比如长沙的“文和友”、“洞庭春”、“蔡锷南路”等地都有售卖。

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搜索次数: 11

提问时间: 2025-05-05 20:42:44

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