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Yb提问: 酥皮月饼馅的做法

Ai回答: 酥皮月饼的馅料是制作美味月饼的关键之一。以下是一个经典月饼馅的做法，包括莲蓉、豆沙和五仁馅的配方。

1、莲蓉馅做法

材料：
干莲子 500克
糖 300克
植物油 200毫升
水适量

步骤：
1、泡发莲子：将干莲子用清水浸泡至少4小时或过夜。
2、煮莲子：将泡发好的莲子放入锅中，加水煮至软烂（约30分钟）。
3、打成泥：将煮好的莲子捞出，用搅拌机打成细腻的莲蓉泥。
4、炒制莲蓉：在锅中加入植物油，加热后加入莲蓉泥，用中小火慢慢翻炒，加入糖继续翻炒，直到莲蓉变得浓稠且不粘锅。
5、冷却：将炒好的莲蓉放凉备用。

2、红豆沙馅做法

材料：
红小豆 500克
糖 300克
植物油 100毫升
水适量

步骤：
1、泡豆子：将红小豆用清水浸泡至少4小时或过夜。
2、煮豆子：将泡发好的红豆放入锅中，加水煮至软烂（约1小时）。
3、打成泥：将煮好的红豆捞出，用搅拌机打成细腻的红豆泥。
4、炒制红豆沙：在锅中加入植物油，加热后加入红豆泥，用中小火慢慢翻炒，加入糖继续翻炒，直到红豆沙变得浓稠且不粘锅。
5、冷却：将炒好的红豆沙放凉备用。

3、五仁馅做法

材料：
核桃仁 100克
花生仁 100克
杏仁 50克
瓜子仁 50克
芝麻 50克
糖 200克
麦芽糖 100克
植物油 100毫升
白酒 1汤匙
水适量

步骤：
1、烤坚果：将核桃仁、花生仁、杏仁分别放入烤箱中烤至金黄，然后切碎。
2、炒芝麻：将芝麻放入锅中炒香。
3、混合材料：将所有坚果和芝麻混合在一起。
4、调制糖浆：在锅中加入麦芽糖和白酒，加热融化后加入糖和少量水，搅拌均匀。
5、拌入坚果：将糖浆倒入坚果混合物中，充分搅拌均匀。
6、冷却成型：将拌好的五仁馅放凉后，揉成小球备用。

以上就是三种经典的月饼馅做法，可以根据个人口味进行调整。制作时注意火候，以免馅料焦糊。希望你能做出美味的月饼！

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提问时间: 2025-04-25 08:21:44

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