Yb提问: 红薯月饼做法
Ai回答: 红薯月饼是一种将传统月饼与红薯结合的创新食品，既保留了月饼的传统风味，又增添了红薯的香甜软糯。下面是制作红薯月饼的一个简单食谱：
材料
红薯馅：
红薯500克
细砂糖适量（根据个人口味调整）
植物油或黄油少许
月饼皮：
中筋面粉200克
转化糖浆140克
花生油50克
枧水（碱水）4克
可食用色素（可选）
制作步骤
准备红薯馅
1、将红薯洗净后去皮切块，放入蒸锅中蒸至熟透。
2、把蒸好的红薯压成泥状，加入适量细砂糖和少许植物油或黄油调味并增加湿润度。
3、开小火，将红薯泥在锅中翻炒至水分蒸发，形成较为干爽的状态即可。
制作月饼皮
1、在一个大碗里，将转化糖浆、花生油以及枧水混合均匀。
2、分次筛入中筋面粉，并用刮刀轻轻拌匀成团。如果想要颜色更丰富，可以在这一步添加少量食用色素。
3、将面团盖上保鲜膜静置至少1小时。
包制及烘烤
1、根据模具大小，分别称量好适量的皮和馅料。
2、用手掌心将一小块面团压扁，包入适量红薯馅，然后慢慢收口搓圆。
3、将包好的月饼球放入撒有少量面粉的模具内压实，倒扣出来即为成型的月饼。
4、预热烤箱至180°C，将做好的月饼放置于铺有烘焙纸的烤盘上，先以180°C烤约5分钟定型。
5、取出刷上一层薄薄的蛋液（只刷表面），再放回烤箱继续以160°C左右烤制约15-20分钟直到表面金黄色即可。
注意事项
烘焙时间和温度需根据自家烤箱实际情况适当调整。
月饼刚出炉时表皮较硬，放置一两天后会更加柔软好吃，这个过程叫做“回油”。
按照以上步骤操作，你就可以享受到美味独特的红薯月饼啦！希望你能喜欢这份食谱。
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提问时间: 2025-05-05 09:35:10
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