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Yb提问: 艾蓉月饼怎么做

Ai回答: 艾蓉月饼是一种传统的中式月饼，以其独特的艾草香味和细腻的口感而受到喜爱。以下是艾蓉月饼的制作步骤：

材料：

饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克

艾蓉馅：
艾草粉：20克
糯米粉：100克
糖：80克
水：适量
植物油：30克

步骤：

制作艾蓉馅：
1、准备艾草汁：将艾草粉加入适量水中，搅拌均匀，过滤出艾草汁。
2、混合材料：将糯米粉、糖和艾草汁混合，搅拌均匀。
3、蒸制：将混合好的材料放入蒸锅中，蒸约20分钟，直到熟透。
4、搅拌：蒸好后取出，趁热加入植物油，搅拌均匀，放凉备用。

制作饼皮：
1、混合糖浆和油：将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入面粉：加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置1小时。

包制月饼：
1、分割面团和馅料：将饼皮和艾蓉馅分别分割成小份，饼皮和馅料的比例一般为3:7。
2、包制：将饼皮擀成圆形，包入艾蓉馅，收口捏紧。
3、压模：将包好的月饼放入月饼模具中，压出形状。

烘烤：
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
2、第一次烘烤：将月饼放入烤箱，烤约10分钟，取出刷一层薄薄的蛋液。
3、第二次烘烤：再次放入烤箱，烤约10-15分钟，直到表面金黄。

小贴士：
艾草粉：如果找不到艾草粉，可以用新鲜艾草榨汁代替。
馅料：可以根据个人口味调整糖的用量。
保存：烤好的月饼放凉后，放入密封容器中，回油1-2天，口感更佳。

希望你能成功制作出美味的艾蓉月饼！

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搜索次数: 7

提问时间: 2025-05-05 08:22:38

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