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Yb提问: 用电烤箱做月饼

Ai回答: 用电烤箱制作月饼是一种常见且方便的方法。以下是制作月饼的基本步骤，包括制作饼皮和馅料，以及使用电烤箱烘烤的详细过程。

材料准备

饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油或植物油：50克
枧水：4克（可用1克小苏打+3克水代替）

馅料材料：
红豆沙、莲蓉、枣泥等：适量（约500克）
咸蛋黄（可选）：适量

其他：
蛋黄液（用于刷表面）：1个蛋黄+1勺水

制作步骤

1、制作饼皮
1、混合糖浆和油：将转化糖浆、花生油和枧水混合在一起，搅拌均匀。
2、加入面粉：将中筋面粉过筛后加入混合液中，用刮刀或手轻轻搅拌成团。
3、静置面团：将面团用保鲜膜包好，静置1-2小时，让面团松弛。

2、准备馅料
1、分割馅料：将红豆沙或其他馅料分成每个约30克的小球。如果使用咸蛋黄，可以将咸蛋黄包入馅料中。
2、包馅：将馅料包入饼皮中，饼皮每个约20克。用手轻轻将饼皮包裹住馅料，搓圆。

3、成型
1、模具成型：将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
2、摆放月饼：将成型的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，注意留出一定的间距。

4、烘烤
1、预热烤箱：将电烤箱预热至180°C（350°F）。
2、第一次烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中，中层烘烤约10分钟，直到月饼表面微微上色。
3、刷蛋黄液：取出月饼，用刷子轻轻在表面刷上一层薄薄的蛋黄液。
4、第二次烘烤：将月饼放回烤箱，继续烘烤10-15分钟，直到月饼表面金黄，饼皮完全熟透。

5、冷却与回油
1、冷却：将烤好的月饼从烤箱中取出，放在烤架上完全冷却。
2、回油：将冷却后的月饼放入密封容器中，放置1-2天，让饼皮回油，口感更加柔软。

小贴士
转化糖浆：转化糖浆是制作月饼的关键材料，可以在烘焙店购买或自制。
枧水：枧水有助于月饼上色和保持形状，如果没有可以用小苏打和水代替。
回油：回油是月饼制作的重要步骤，刚烤好的月饼饼皮较硬，放置一段时间后饼皮会变得柔软油润。

通过以上步骤，你就可以在家用电烤箱制作出美味的月饼了。祝你制作成功，享受自制月饼的乐趣！

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提问时间: 2025-05-05 00:22:27

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