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Yb提问: 老香黄月饼

Ai回答: 关于“老香黄月饼”，以下是您可能需要了解的信息：

1、可能的名称来源
老香黄：可能是指一种传统蜜饯或中药材，常见于潮汕地区，由佛手柑（Citrus medica var、sarcodactylis）经糖渍、晾晒等工艺制成，色泽金黄、香气浓郁，常用于糕点馅料。
月饼类型：可能属于潮式月饼（酥皮月饼）的一种，以酥脆口感和传统风味著称。

2、老香黄月饼的特点
馅料：以老香黄蜜饯为主，可能混合芝麻、糖冬瓜、核桃仁等，甜中带微苦，香气独特。
饼皮：潮式月饼通常为酥皮，分“干油酥皮”和“糖油酥皮”，层次分明、入口酥脆。
寓意：传统节令食品，象征团圆，老香黄因“陈年蜜饯”属性也被认为有养生意味。

3、制作参考（家庭版）
材料：
饼皮：中筋面粉、猪油、糖、水。
馅料：老香黄蜜饯（切碎）、黑/白芝麻、糖冬瓜、核桃、白糖、麦芽糖、熟粉。
步骤：
1、老香黄用酒或糖水浸泡去涩，切碎后与其他馅料混合，加入熟粉黏合。
2、酥皮分水油皮（面粉+油+水）和油酥（面粉+猪油），反复折叠擀制形成酥层。
3、包馅、收口，表面刷蛋液，烘烤至金黄酥脆。

4、购买与替代
产地：广东潮州、汕头等地传统糕饼店可能有售。
替代选择：若找不到老香黄月饼，可尝试其他潮式酥皮月饼（如绿豆沙、乌豆沙、双拼）。

5、注意事项
老香黄蜜饯可能微苦，需选择品质好的原料。
传统酥皮月饼油脂含量较高，建议适量食用。

如果名称有误，也可能是“老香皇”（另一种佛手蜜饯）或“五仁月饼”，可进一步确认需求。

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提问时间: 2025-05-03 06:27:34

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