Yb提问: 老式白糖月饼大全
Ai回答: 老式白糖月饼是中国传统月饼的一种，以其简单的用料和浓郁的甜味深受人们喜爱。以下是制作老式白糖月饼的基本步骤和配方：
材料：
中筋面粉：500克
白糖浆：350克
食用碱：1茶匙
花生油或植物油：150克
五仁馅（或其他喜欢的馅料）：适量
步骤：
1、准备糖浆：
将白糖、水和食用碱混合在一起，煮沸后转小火慢慢熬煮至浓稠，大约需要2小时左右。期间要不断搅拌，防止粘锅。
糖浆冷却后加入花生油，搅拌均匀。
2、和面：
将糖浆油混合物倒入中筋面粉中，揉成光滑的面团。盖上湿布，静置1-2小时。
3、准备馅料：
如果使用五仁馅，可以将核桃仁、芝麻、瓜子仁等坚果炒香，与糖、油和其他配料混合均匀。
4、包制月饼：
将面团分成小剂子，每个约30克。
取一个剂子，用手压扁，放入适量的馅料，然后包裹起来，搓圆。
在月饼模具中撒些干粉，将包好的月饼放入模具中，压出形状。
5、烘烤：
预热烤箱至180°C。
将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟，取出刷一层蛋液（蛋黄加少许水调匀），再放回烤箱继续烤10-15分钟，直到表面金黄即可。
6、回油：
烤好的月饼冷却后，放入密封盒中回油2-3天，这样月饼会更加柔软和香甜。
注意事项：
制作糖浆时要注意火候，避免糖浆熬焦。
包制月饼时要注意手法，确保馅料不外露。
烘烤时间和温度根据自家烤箱调整。
希望你能成功制作出美味的老式白糖月饼！
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提问时间: 2025-04-25 03:24:42
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