Yb提问: 小月饼怎么做
Ai回答: 制作小月饼的步骤如下：
材料：
1、月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆75克，花生油25克，枧水2克。
2、月饼馅：根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。
步骤：
1、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，加入中筋面粉揉成面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
2、将松弛好的面团分成若干个小剂子，每个约30克左右；将馅料也分成相同数量的小份，每份约60克左右。
3、取一个小剂子按扁，包入一个馅料球，收口捏紧，搓圆。
4、在月饼胚表面喷些水，然后沾上一层薄薄的玉米淀粉防粘。
5、用月饼模具压出花纹。
6、烤盘铺油纸，将做好的月饼胚放入烤盘中，在月饼胚表面喷些水，静置松弛20分钟。
7、预热烤箱至180度，将松弛好的月饼胚放入烤箱中层，烤约5分钟定型。
8、取出月饼胚，在表面刷上一层蛋黄液（注意不要刷太多，否则花纹会模糊），再放回烤箱继续烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。
以上就是制作小月饼的基本步骤，希望对你有所帮助。
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提问时间: 2025-04-29 10:42:06
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