Yb提问: 广式青汁月饼配方
Ai回答: 广式青汁月饼配方
材料：
青汁粉：20克（根据个人喜好调整）
中筋面粉：120克
转化糖浆：100克
植物油：30克
鸡蛋：1个
碱水（小苏打和水混合，比例1:1）：1小匙（约5克）
馅料（可选）：根据口味选择，如豆沙、莲蓉、五仁等，约200克
步骤：
1、制作青汁粉处理：如果使用青汁粉，需要先将其和少量热水混合，调成糊状备用。
2、制作饼皮：
在一个大碗中，混合面粉、青汁糊、转化糖浆、植物油、鸡蛋和碱水。
搅拌均匀直到形成面团。盖上盖子，静置约30分钟。
3、准备馅料：根据选择的馅料进行准备，确保馅料是已经调配好的、可直接使用的状态。
4、分割面团：
将静置好的面团分成小份，每个约20克。
馅料也分成相应的小份，每个约30-40克。
5、包月饼：
取一份面团，稍微按扁。
将馅料放在面团中央，然后将面团包裹在馅料上，封口。
6、压模：
使用月饼模具，将包好的面团压成月饼形状。
7、烘烤：
将烤箱预热到180°C。
将月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，每个月饼之间留一些距离。
刷上蛋液（打散的鸡蛋液），烘烤约15-20分钟，或直到表面金黄色。
8、冷却：
烘烤完成后，让月饼在烤箱中稍微冷却，然后转移到冷却架上完全冷却。
小贴士：
转化糖浆：如果没有转化糖浆，可以用等量的蜂蜜或麦芽糖代替，但要注意可能影响口感和保质期。
青汁粉：可以根据个人喜好调整青汁粉的量，注意不要过量导致口感不佳。
储存：月饼可以储存在密封容器中，放入冰箱冷藏，可以延长保存时间。
这个配方制作的月饼，外皮酥脆，内馅甜美，青汁的加入使得月饼具有独特的风味和健康的特性。
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