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Yb提问: 榴莲冰皮月饼的做法及配方

Ai回答: 榴莲冰皮月饼是一种非常受欢迎的创新月饼，它结合了传统冰皮月饼的清凉口感和榴莲的独特香味。下面是一个简单的榴莲冰皮月饼的制作方法和配方。

材料

冰皮部分：
糯米粉 100克
粘米粉 50克（也可以用玉米淀粉代替）
低筋面粉 30克
细砂糖 60克
牛奶 240毫升
植物油 30毫升
抹茶粉或可可粉（可选，用于上色）

榴莲馅部分：
新鲜榴莲肉或者榴莲果酱 适量

制作步骤：

1、准备冰皮：将糯米粉、粘米粉、低筋面粉和细砂糖混合均匀，然后加入牛奶和植物油搅拌至无颗粒的面糊状。

2、蒸制冰皮：将混合好的面糊倒入一个已经涂抹了一层薄油的盘子中，放入已经烧开水的蒸锅内，大火蒸约20分钟至熟透。取出后放凉备用。

3、分割面团：待冰皮冷却后，将其揉匀，分成小剂子，每个大约20-25克左右。

4、准备榴莲馅：如果使用新鲜榴莲肉，可以将其压成泥状；如果是榴莲果酱，则直接准备好即可。每个榴莲馅球大约15-20克。

5、包制：取一份冰皮面团压扁，中间放上榴莲馅，像包汤圆一样包起来，收口朝下放置。

6、模具定型：将包好的冰皮月饼放在手心轻轻搓圆，然后放入月饼模具中压制成型。如果想要颜色更美观，可以在面团中加入少量抹茶粉或可可粉调色。

7、冷藏定型：将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏室冷藏至少2小时以上，让月饼更加紧实，口感更佳。

8、享用：从冰箱取出后即可食用，也可根据个人喜好装饰后再享用。

以上就是榴莲冰皮月饼的简单做法与配方，希望你能喜欢并尝试制作！祝你制作成功！

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提问时间: 2025-04-28 09:32:09

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