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Yb提问: 做月饼用低筋面粉好还是中筋

Ai回答: 做月饼用低筋面粉和中筋面粉都可以，但根据月饼的种类和个人喜好不同，选择也会有所不同。

1、低筋面粉：低筋面粉蛋白质含量较低，质地较软，适合制作皮薄、口感细腻的月饼，如广式月饼。使用低筋面粉制作的月饼皮，口感会比较嫩滑，适合喜欢皮薄馅大的月饼。

2、中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量适中，介于高筋和低筋之间，制作出的月饼皮质地适中，既不太硬也不太软。中筋面粉适合制作各种类型的月饼，包括苏式月饼等。

选择建议：
如果你喜欢制作广式月饼或者喜欢皮薄、口感细腻的月饼，低筋面粉是更好的选择。
如果你制作的是苏式月饼或其他类型的月饼，或者你希望月饼皮有一定嚼劲，中筋面粉是一个不错的选择。

其他考虑因素：
配方和技巧：除了面粉的选择，月饼的配方（如油、水的比例）和制作技巧也会影响最终的口感和质地。
个人喜好：最重要的是根据你的个人喜好和经验来选择面粉。如果你是新手，可以尝试用中筋面粉开始，因为它比较通用。

总之，低筋面粉和中筋面粉都可以用来做月饼，关键在于你想要制作什么样的月饼以及你的个人偏好。

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提问时间: 2025-04-27 01:18:50

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