Yb提问: 港式月饼的做法及配方
Ai回答: 港式月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，以其独特的风味和精美的外观而著称。下面我将介绍一种经典的港式月饼——莲蓉蛋黄月饼的做法及配方。
配方
皮料
中筋面粉：200克
转化糖浆（或蜂蜜）：140克
碱水（食用碱与水按1:9比例混合）：5克
植物油（如花生油）：50克
馅料
莲蓉馅：600克（根据个人口味可调整）
咸鸭蛋黄：适量（每个月饼约用半个蛋黄）
其他
黑芝麻（可选）：适量（用于装饰表面）
制作步骤
1、制作月饼皮
1、准备转化糖浆：如果家里没有现成的转化糖浆，可以用蜂蜜代替。转化糖浆可以让月饼皮更加柔软。
2、混合材料：将转化糖浆、碱水和植物油混合均匀，然后慢慢加入中筋面粉，搅拌至无干粉状态，揉成光滑的面团。
3、醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒面至少1小时。
2、准备馅料
1、处理蛋黄：将咸鸭蛋黄洗净，用厨房纸吸干水分，然后放入烤箱以180℃烤约10分钟，取出冷却。
2、分割馅料：将莲蓉馅分成小份（每份约30克），并将每个蛋黄包裹在莲蓉馅中，捏紧收口。
3、包制月饼
1、分割面团：将醒好的面团分成小份（每份约20克）。
2、包馅：取一份面团压扁，包裹住莲蓉蛋黄馅，慢慢收口捏紧，确保馅料不会露出来。
3、整形：将包好的月饼轻轻搓圆。
4、印模
1、准备模具：选择喜欢的月饼模具，撒上少许干面粉防粘。
2、印模：将搓圆的月饼放入模具中，用力压下，然后轻轻推出，形成漂亮的花纹。
5、烘焙
1、预热烤箱：将烤箱预热至200℃。
2、第一次烘焙：将印好模的月饼放入烤箱中层，烤约5分钟，让月饼定型。
3、刷蛋液：取出月饼，稍微冷却后，在表面轻轻刷上一层蛋液（鸡蛋与水按1:1比例混合）。
4、第二次烘焙：再次放入烤箱，降低温度至180℃，继续烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。
6、冷却与回油
1、冷却：将烤好的月饼取出，放在网架上自然冷却。
2、回油：月饼冷却后，密封保存2-3天，让其回油，这样月饼皮会变得更加柔软美味。
小贴士
转化糖浆：自制转化糖浆的方法是将白砂糖和水按2:1的比例煮沸，加入少量柠檬汁，小火慢煮至糖完全溶解且颜色变深。
碱水：碱水可以中和转化糖浆的酸性，使月饼皮更加柔软。
蛋液：刷蛋液时要轻薄均匀，避免烤焦。
按照上述步骤，你就可以制作出美味的港式莲蓉蛋黄月饼了。享受制作过程的同时，也别忘了与家人朋友一起分享这份甜蜜！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 217.51.115.169
搜索次数: 7
提问时间: 2025-04-26 21:07:42
热门作画：
热门提问：
广西南洋大月饼
我们的中秋节
1998年中秋节
广州鹤山文华月饼
酥脆月饼皮做法
月饼都有啥牌子的
月饼生产厂家有多少
豆沙月饼的教程
七子饼茶生茶
静夜思是中秋节的诗
胡麻油做的月饼好吃吗
广州美月月饼
二零二四年中秋节
描述月饼的句子
中秋月饼包装
蛋糕馅月饼
汉族中秋节有什么独特的民俗活动
中秋节的节
月饼的缺点
香港美心月饼订购
2023的中秋节是几月几日
学做榨菜鲜肉月饼
月饼特点是什么意思
怎样做五仁月饼馅窍门
打月饼机器
南瓜馅冰皮月饼
中国月饼之乡
成都南台月饼批发
七子饼茶普洱
蛋糕月饼皮做法大全
友情链接：
한국 검색 엔진 순위
北京营销推广
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。