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Yb提问: 冰皮月饼不用蒸吗

Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，因此不需要蒸制。它的制作方法主要是通过将糯米粉、淀粉和糖等材料混合后，加入牛奶或炼乳搅拌成糊状，然后放入冰箱冷藏凝固而成。与传统月饼不同，冰皮月饼的外皮是软糯的，不需要经过烘烤工序。

以下是冰皮月饼的基本制作步骤：

1、准备材料：糯米粉、淀粉、砂糖、牛奶或炼乳等。
2、混合材料：将糯米粉、淀粉和糖混合，加入牛奶或炼乳搅拌均匀，制成糊状。
3、蒸制（可选）：虽然冰皮月饼的名字中没有“蒸”字，但有些配方可能会建议将面糊稍微蒸一下以增加粘性，但这并不是必须的步骤。
4、冷藏：将混合好的面糊放入冰箱冷藏至凝固。
5、包馅：将冷藏后的冰皮分成小块，包裹豆沙、莲蓉或其他喜欢的馅料。
6、成型：用模具压制成型即可。

总结来说，冰皮月饼的核心在于冷藏凝固，而不是蒸制。如果你的配方中没有提到蒸制步骤，那么直接冷藏即可完成制作。希望这个解释对你有帮助！

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提问时间: 2025-04-24 18:34:15

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