Yb提问: 木薯粉做冰皮月饼
Ai回答: 用木薯粉制作冰皮月饼是一种创新的做法，因为传统的冰皮月饼通常是用糯米粉、粘米粉和澄面（小麦淀粉）混合制成的。木薯粉（也叫 tapioca flour 或 cassava flour）具有独特的质地和口感，可以让冰皮月饼更加Q弹和透明。以下是使用木薯粉制作冰皮月饼的步骤：
材料：
冰皮部分：
木薯粉：100克
糯米粉：50克
白砂糖：50克
牛奶：200毫升
植物油：30毫升
食用色素（可选）
馅料部分：
豆沙馅、莲蓉馅或其他喜欢的馅料
步骤：
1、准备冰皮：
1、在一个大碗中，将木薯粉、糯米粉和白砂糖混合均匀。
2、慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到形成无颗粒的均匀液体。
3、加入植物油，继续搅拌至完全融合。
4、将混合液过筛一次，确保没有结块，这样可以得到更细腻的冰皮。
2、煮冰皮：
1、将混合液倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，防止糊底。
2、当混合液开始变浓稠并逐渐凝固时，继续搅拌至完全透明且呈半固体状态。
3、关火，将煮好的冰皮倒入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，放凉备用。
3、分割和包馅：
1、待冰皮冷却后，将其分成小剂子（每个约25-30克），用手搓圆。
2、取适量馅料（每份约25克），用手搓成圆形。
3、将冰皮剂子压扁，包住馅料，慢慢收口捏紧，确保没有露馅。
4、压模成型：
1、将包好馅的冰皮球放入冰皮月饼模具中。
2、均匀用力按压模具，使冰皮月饼成型。
3、脱模后，将冰皮月饼放在冰箱冷藏室中冷藏至少2小时，让其更加Q弹。
5、上色（可选）：
如果想要冰皮月饼颜色更漂亮，可以在冰皮制作过程中加入食用色素，调成不同颜色。
注意事项：
1、木薯粉的特性：木薯粉本身比较容易结块，所以一定要充分搅拌和过筛。
2、加热过程：在煮冰皮的过程中要不断搅拌，防止糊底。
3、冷藏时间：冰皮月饼需要冷藏一段时间才能达到最佳口感，建议提前一天做好，冷藏一夜后再食用。
按照以上步骤，你就可以做出美味的木薯粉冰皮月饼啦！这种冰皮月饼不仅Q弹有嚼劲，而且带有木薯粉的独特风味，非常适合尝试哦！
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