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🗣 Yb提问: 蛋黄酥的原料

🤖 Ai回答: 蛋黄酥是一种非常受欢迎的中式点心，它的外皮酥脆、内馅丰富。制作蛋黄酥的主要原料包括：

1、油皮（也叫水油皮）: 用于包裹油酥，是蛋黄酥层次分明的关键。
中筋面粉
猪油或植物油
温水

2、油酥: 用来增加成品的层次感和酥松度。
低筋面粉
猪油或植物油

3、馅料:
咸蛋黄：需要提前处理好，如浸泡白酒后烤制或者蒸熟。
豆沙/莲蓉/紫薯泥等甜味馅料：根据个人喜好选择。

4、表面装饰（可选）:
蛋液：涂抹在未烘焙前的蛋黄酥表面，使其颜色更加金黄诱人。
黑芝麻/白芝麻：撒在刷了蛋液后的面团上作为点缀。

制作时还需要注意比例搭配以及操作手法，比如油皮与油酥的比例通常是7:3或者6:4；咸蛋黄要先处理好才能加入到甜味馅料中等等。每一步都需要细心操作以确保最终成品既美观又美味。

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提问时间: 2025-05-05 09:12:09

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